Vous souhaitez créer un food truck ? L’atelier propose une introduction

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Le démarrage d’une entreprise alimentaire mobile était le sujet d’un récent atelier organisé par le Valley Community Small Business Development Center. Photo par Edward Smith

publié le 2 août 2022 – 09:38
Écrit par Franck Lopez

La vallée centrale bénéficie d’une scène de food truck dynamique – mais elle la prend également au sérieux.

Avant la pandémie, les vendeurs ambulants et les food trucks étaient populaires lors d’événements communautaires, s’adressant à des foules affamées.

Lorsque les restaurants étaient limités aux plats à emporter et à la livraison à cause du COVID, la demande de food trucks a grimpé en flèche. Bien que les restaurants aient rouvert leurs portes depuis, la popularité des divertissements de rue n’a pas faibli.

Le 19 juillet, le Valley Community Small Business Development Centre du Clovis Community College a organisé un atelier en personne sur les vendeurs de nourriture mobile, invitant les étudiants et le public à obtenir plus d’informations sur le démarrage de leur propre entreprise de restauration mobile.

Les présentateurs de l’événement ont abordé des sujets tels que les règles et réglementations concernant les unités alimentaires mobiles lors de pop-ups et d’événements, les réalités et les exigences des remorques alimentaires, la réussite des inspections et plus encore.

Shawn Vaquilar, propriétaire de California’s Custom Concession Trailers, un fabricant de remorques alimentaires mobiles à Fresno, a déclaré qu’au cours des dernières années, la demande de constructions, de rénovations et de réparations complètes de remorques avait augmenté.

Vaquilar a déclaré qu’il y avait eu une énorme augmentation de l’achat et de l’exploitation de food trucks pendant la pandémie.

Même maintenant, Vaquilar a déclaré que la société n’avait toujours pas constaté de baisse de la demande. Il s’attend à ce que cela continue.

Vaquilar a déclaré que les remorques les plus populaires ont une longueur de 16 à 18 pieds, ce qui offre un espace de travail pour deux à trois personnes. Ceux-ci coûtent entre 65 000 $ et 70 000 $ pour une construction complète.

Comme tout fabricant, l’entreprise a également rencontré des défis causés par la pandémie.

Mike Oz, fondateur de Fresno Street Eats, prend la parole lors de l’atelier du food truck le 19 juillet. Photo de Frank Lopez

« Qu’il s’agisse de construire des remorques alimentaires ou des bâtiments résidentiels et commerciaux, tout le monde ressent les effets de la chaîne d’approvisionnement mondiale. Mais je n’ai pas vu de ralentissement du tout dans le potentiel de croissance ou les ventes jusqu’à présent », a déclaré Vaquilar.

Daniel Betancur est fondateur et propriétaire unique de Cen Cal Mobile Food Consultation Services, qu’il a lancé en 2021. Il est également un ancien inspecteur principal de la santé du comté de Fresno. Il a vu l’explosion de l’intérêt des personnes souhaitant investir dans l’espace alimentaire mobile.

Une caractéristique intéressante des food trucks est le coût de démarrage inférieur à celui d’un restaurant physique, a déclaré Betancur. Pour 70 000 $ à 80 000 $ d’acompte, ils peuvent avoir de la peau dans le jeu.

« Certaines personnes veulent simplement être propriétaires et avoir le contrôle de leur produit et de leur image de marque. Et je dirais qu’environ 70% de mes clients ont travaillé dans l’industrie alimentaire, donc ils savent dans quoi ils s’embarquent », a déclaré Betancur.

Un problème de brique et de mortier qui se transfère à l’espace mobile est la dotation en personnel. D’autres défis, y compris l’image de marque et la recherche de l’emplacement idéal.

« La meilleure chose à faire est d’essayer de s’impliquer dans une organisation qui a déjà d’autres vendeurs de nourriture ensemble à un certain endroit », a déclaré Betancur.

Betancur a déclaré que pour augmenter le trafic piétonnier vers leurs emplacements physiques, les restaurateurs achètent des unités de restauration mobiles, les installent dans leurs parkings, préparent la nourriture dans le restaurant, puis la vendent à partir de leurs unités mobiles.

Mike « Oz » Osegueda, président et fondateur de Fresno Street Eats et du FresYes Fest, est actif dans la mise en place d’événements qui rassemblent la communauté, les petites entreprises et les vendeurs. Il a déclaré que la scène locale mûrit rapidement, bien qu’elle soit toujours confrontée à des contraintes par rapport à d’autres zones urbaines.

«Il y a différentes limitations avec le comté et le département de la santé ici – des choses avec lesquelles vous ne pouvez pas vous en sortir ici et avec lesquelles vous pourriez vous en sortir à Los Angeles. Mais je pense que cela nous donne la possibilité de nous organiser un peu mieux et d’avoir davantage une scène où les gens collaborent et construisent des choses ensemble », a déclaré Osegueda.

Osegueda a remarqué que plus de jeunes souhaitaient créer leur propre entreprise en général, et l’idée que vous pouvez créer votre propre entreprise et créer une suite sur les réseaux sociaux inspire de nombreux jeunes à s’essayer à une entreprise alimentaire mobile.

« Si vous avez un bon produit, vous pouvez le distribuer aux gens et vous soucier du reste plus tard », a déclaré Osegueda.


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